ワインはソムリエにお任せ
馴染みのレストランでしたら、ソムリエもお客様のことを大体わかるのですが、そうでない場合は実はソムリエは３つの知りたいことがあるのです。
１予算
２どのくらい飲むか？
３味わいの好み
まずは予算ですが、これが一番大事なこと！よく“レストランでワインにどのくらいお金をかけたらよいのですか？”と聞かれますが、それはお客様次第です。
ただしワイン代の目安を知っておくと安心しますよね？ワイン代の目安としてそのレストランでのコース料理の価格（大体の場合そのレストランでの食事代）の半分を考えればよいと思います。
■ ひとりあたりのワイン代の目安＝レストランでの食事代×２分の１
もちろん世の中、飲める方も飲めない方も、そしてもちろん状況によって変わります。ワイン代が０円でもかまわないわけです。
おおよそのワイン代がわかったら、今度はそれをソムリエに伝えるわけですが、“５０００円のワインを！”とゲストがいる前で言ってしまったら・・・・ちょっとげんなりですよね！そのためにワインリストがあるのです。ワインリストの値段の場所を指差して“このくらいの価格のお薦めワインを”とスマートにソムリエに予算を伝えてください。
次に飲む量をソムリエに伝えます。グラスの大きさによりますが、おおよそ７杯くらいワイン１本から取ることができます。
「今日は４人ですから、白ワイン１本と赤ワイン１本を楽しもうと思います。」とあらかじめ飲む量を伝えていただくと、ソムリエはお客様に応じたワインをワインリストからお薦めすることができ、またよりよい状態でサービスすることができるのです。